Głowizna wieprzowa z chrzanem

Mięso z głowiny czyścimy i myjemy , a następnie zalewamy taką ilością zimnej wody, aby przykryła mięso. Po zagotowaniu zdejmujemy pianę i dodajemy pęczek włoszczyzny, czosnek pokrojony, oraz kilka ziaren czarnego pieprzu. Wszystko gotujemy pod przykryciem tak długo aż mięso zacznie odstawać od kości. Wyjąć mięso, obrać i pokroić w kawałki, przełożyć do rondla a następnie podlać przecedzonym wywarem.