Grillowany bakłażan z pomidorami i fetą

Bakłażana myjemy i kroimy w plastry. Posypujemy obficie solą i odstawiamy do czasu aż się spocą. Dzięki temu nie będą goryczkowe. Następnie myjemy je pod bieżącą wodą i odkładamy na ręcznik papierowy. Bakłażany smarujemy pędzelkiem oliwą i grillujemy. Grillowane bakłażany przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pomidory przekładamy do miseczki, dodajemy koncentrat, bazylię i cukier. Mieszamy i zalewamy bakłażany. Wierzch posypujemy fetą i wkładamy do piekarnika na 15 minut na 180 stopni.