Grzyby kiszone 5

Kapelusze grzybów oczyścić, wypłukać i na 5 minut wrzucić na osolony wrzątek.

Grzyby odcedzić i ostudzić.

W serwatce rozpuścić cukier.

Grzyby układać w kamionkowym garnku warstwami, kapeluszami w dół.

Każdą warstwę posolić, skropić serwatką, przełożyć kilkoma ziarnami ziela angielskiego, pieprzu, listkiem laurowym i pokrojoną cebulą.

Wierzch naczynia nakryć płótnem, położyć na nim talerzyk i przycisnąć ciężkim kamieniem.

Grzyby powinny po kilku dniach same puścić sok.

Jeśli soku jest za mało należy dodać trochę wody zagotowanej z solą i ostudzonej w proporcji 4 g soli na litr wody.