Idealna ryba po grecku z pindżurem i dorszem

Polędwice umyć, osuszyć i natrzeć musztardą, lubczykiem, papryką, kolendrą, bazylią i solą. Można odstawić na ok. 30 minut. Następnie usmażyć na gorącym oleju po kilka minut z obu stron. Tak przygotowane odsączyć z tłuszczu np. na ręcznikach papierowych.

Marchewki i pietruszki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Cebulę obrać i posiekać ręcznie.

Do dużego garnka wsypać przygotowane warzywa, podlać kilkoma łyżkami oleju i delikatnie podsmażać, pilnując, by nie przypalić dna, w razie konieczności dodać olej. Gdy cebula zmięknie i zmieni kolor, wlać szklankę wody. Przykryć, gotować przez kilkanaście minut, co jakiś czas mieszając. Gdy warzywa będą już ugotowane, dodać przecier, pindżur oraz lubczyk, liście selera, curry, paprykę, sól, pieprz. Wymieszać. W wysokiej salaterce/misce układać kolejno łyżkę warzyw, płat ryby, dalej znowu warzywa i płat ryby aż do wyczerpania miejsca bądź składników, zaś składniki podane w recepturze wystarczą na uzupełnienie dwóch dużych salaterek.

Podawać przyozdobione natką pietruszki lub świeżą bazylią.