Jajecznica z dynią

Obieramy jarzyny. Cebule kroimy w kostkę i szklimy ją na maśle sklarowanym. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i dynię. Doprawiamy je bazylią, solą i pieprzem. Dusimy do miękkości. Pod koniec dodajemy posiekane liście boćwiny lub szpinaku. Po kilku minutach, gdy liście zmiękną dodajemy rozkłócone jaja. Smażymy jajecznicę mieszając od czasu do czasu. Podajemy jajecznicę od razu z pieczywem, posypaną startym serem.