Jajecznica z pomidorem i papryczką

Jajka wbijamy do szklanego naczynia. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Z papryczek usuwamy gniazdka nasienne i kroimy w paseczki. Z pomidora usuwamy skórkę i ziarna ze środka, następnie kroimy w kostkę. W kostkę kroimy również plaster szynki gotowanej. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, dodajemy szynkę,paprykę i posiekaną cebulkę, gdy cebula się zeszkli wsypujemy pokrojone pomidory i jeszcze chwilkę dusimy. W tosterze przygotowujemy 2 grzanki. Gdy grzanki są rumiane wykładamy je na talerz. Na patelnię wylewamy jajka, doprawiamy delikatnie solą ziołową i trzymamy tak długo aż jajecznica uzyska wymaganą gęstość. Jajecznicę wykładamy na talerz. Doprawiamy jajecznicę świeżo zmielonym pieprzem zielonym.