Jajecznica ze szpinakiem wg Joli

Na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju, wrzucić na tłuszcz plasterki kiełbasy, które należy podsmażyć z obu stron. Dodać do kiełbasy garść mrożonych liści szpinaku. Na małym ogniu dusić go chwilkę ciągle mieszając. Na patelnię z kiełbasa i szpinakiem wbić 2 jajka, szybko wymieszać i smażyć do momentu ścięcia. Całość przełożyć na talerz, obłożyć plasterkami pomidora, doprawić wszystko solą morską ziołową i świeżo zmielonym pieprzem.