Jesienna dynia hokkaido z curry i soczewicą

✅ Dynię hokkaido przekroić na pół, obrać, usuąć nasiona i pokroić w kostkę. Soczewicę opłukać pod bieżącą wodą. Mleko kokosowe można zastąpić, jogurtem greckim lub lekkim serkiem śmietankowym, jak, ja to zrobiłem.

✅ Następnie na dużą głęboką patelnię do rzgrzanego tłuszczu wrzucić dynię, wsypać kmin rzymski, kurkumę, kolendrę, sól i pieprz. Później wlać mleko kokosowe ( zastąpić jogurtem greckim lub lekkim serkiem śmietankowym / jak kto woli ), pasatę pomidorową, bulion warzywny, następnie dodać soczewicę i pastę curry.

✅ Później całość gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, do miękkości dyni i soczewicy. Następnie posypać natką pietruszki i od razu ciepłe podawać.