Jeżynowy obłoczek

23 sie 2015 16:27

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 4

Do upieczenia tego ciasta zainspirowały mnie rosnące w moim ogrodzie jeżyny. Wyszedł pyszny delikatny jak obłoczek deser. Biszkopt jest puszysty pomimo, że nie dodałam proszku do pieczenia, za to zyskał aromat dzięki masie krówkowej.

Więcej zdjęć (4)

Składniki:

Jeżynowy obłoczek

biszkopt

4 jajka,
3/4 szklanki cukru,
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej,
3 łyżki masy krówkowej.

30 dag jeżyn,
1/2 litra śmietany 36%,
5 białek,
4 łyżeczki żelatyny,
4 łyżki masy krówkowej,
3/4 szklanki cukru,
3/4 szklanki cukru pudru.

Dekoracja

1 tabliczka mlecznej czekolady,
4 łyżki śmietany kremówki.

Sposób przygotowania:

Jeżynowy obłoczek

Przygotowanie masy na biszkopt

Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem, dodajemy po jednym żółtku ubijając dalej. Następnie dodajemy przesianą mąkę. Mieszamy lekko masę i dodajemy masę krówkową.

Zobacz film: Orzeszki ziemne

Pieczenie biszkoptu

Przekładamy masę do blaszki max. 20 cm długości wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy biszkopt przez 20 min. w temp. 170 stopni. W wyjęciu dzielimy na dwie części.

Przygotowanie jeżyn

Jeżyny należy zmiksować, a następnie przecedzić przez gazę tak, aby pozbyć się ziaren z miąższu.

Przygotowanie masy

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Białka ubijamy z cukrem. Dodajemy białka do śmietany.

Wykonanie pierwszej masy

Masę należy przedzielić na dwie części i do pierwszej dodać masę krówkową.

Przygotowanie drugiej masy

Do drugiej części białej masy dodajemy jeżyny i mieszamy.

Przekładanie biszkoptu masą

Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody, studzimy. Dodajemy po połowie do jednej i drugiej masy. Pierwszą część biszkoptu układamy w blaszce i wykładamy masę krówkową. Przykrywamy drugim plackiem, wykładamy masę
jeżynową. Dekorujemy rozpuszczoną w śmietanie czekoladą. Chłodzimy.