Kaczka z kapustą czerwoną i kluskami

Kaczkę po oczyszczeniu, umyciu i osuszeniu natrzeć majerankiem i solą oraz rozgniecionym czosnkiem.

Tak przygotowaną kaczkę nadziać obranymi ,pokrojonymi jabłkami wymieszanymi z majerankiem (pamiętajmy o tym aby majeranek rozetrzeć najpierw w dłoniach wydobyć aromat).

Kaczkę zaszyć lub spiąć wykałaczkami, następnie włożyć do lodówki na całą noc.

Następnego dnia polać kaczkę gorącą wodą i piec.

Gdy mięso nieco zmięknie pokroić na porcje i piec do miękkości.

Kapustę czerwoną poszatkować,zalać małą ilością wody doprowadzić do zagotowania.

Do kapusty dodać ocet winny lub jabłkowy, pokrojone jabłka, goździki oraz trochę tłuszczu z kaczki i soli do smaku.

Dusić do miękkości .

Kaczkę podawać z kapustą czerwoną i z kluskami albo z ziemniakami pure.