Kaczy smalec czyli nadwyżki tłuszczu z udkiem

Obierz paprykę i pokrój ją drobno. Obierz mięso z kości i posiekaj mięso drobno. Wyłóż mięso do rondla. Zalej je tłuszczem kaczym, dodaj paprykę, szczyptę chilli i duś na bardzo małym ogniu do chwili, aż mięso i papryka będą bardzo miękkie, by mozna rozsmarować je na pieczywie. Dopraw do smaku solą i pieprzem świeżo zmielonym. Odstaw do zastygnięcia.