Kania a la schabowy

Kapelusze kanioczyścić, wypłukać i osuszyć. Oprószyć solą i pieprzem. Duży kapelusz pokroić na mniejsze kawałki. Jajka rozbełtać z dadatkiem mleka. Każdy kawałek panierować w mące, rozbełtanym jajku a na koniec w bułce tartej.

Rozgrzać tluszcz na patelni i na gorącym oleju smażyć kanie na złoty kolor z obu stron.