Kapusta kwaszona sałatkowa

Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści, usuwając też liście nadgniłe, następnie kapustę drobno szatkuje- my. Jabłka przebieramy, usuwamy gniazda nasienne, po czym ścieramy razem ze skórką na tarce. Marchew obieramy i myjemy i również ścieramy na tarce. Łą- czymy i mieszamy starte produkty z solą i przyprawa- mi, umieszczamy w litrowych lub większych słoikach i ubijamy. Słoiki starannie zamykamy. Jeśli kapustę bę- dziemy przygotowywać w kamiennych garnkach, wówczas przykrywamy wierzchy talerzami i obciąża- my. Ukwaszoną kapustę wstawiamy do chłodnej spi- żarni lub pasteryzujemy.