Karkówka po żydowsku

Mięso kroimy w 1 cm plastry, posypujemy solą, pieprzem, majerankiem i obtaczamy w mące. Lekko podsmażamy na oleju i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Cebulę obieramy i kroimy w pióra krótko dusimy na oleju, dorzucamy do niej pokrojone w ćwiartki pieczarki i chwilę smażymy. Tak przygotowane warzywa wykładamy na karkówkę i posypujemy pokrojonymi w kostkę ogórkami. Z octu winnego, ketchupu i koncentratu przygotowujemy zalewę i polewamy nią mięso. Pieczemy pod przykryciem ok. godzinę.