Karkówka w soli

Do naczynia żaroodpornego na dno sypiemy sól, równą nie za grubą warstwę. Tak aby przykryć dno. Na tę warstwę kładziemy równy kawałek, osuszonej papierowym ręcznikiem karkówki, i zasypujemy równo resztą soli. Wstawiamy do piekarnika zagrzanego do 180 stopni C na około godzinę i dwadzieścia minut. W razie większego kawałka mięsa czas odpowiednio wydłużyć. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika. Z soli zrobi się skorupa, z której wyjmujemy mięso. Wystarczy lekko strzepnąć pozostałą sól i już można podawać do stołu.