Karp w galarecie

20 lis 2014 15:21

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Dzięki temu że karp schładza się w zalewie, nie rozpada się podczas wyjmowania z garnka i nie kruszy się. Galareta jest bardzo smaczna i tężeje nawet pomimo tego że jest mało żelatyny. Przygotowywanie karpia jest moją przyjemnością.

Składniki:

Karp w galarecie

1 kilogramowy karp,
1 cytryna,
puszka groszku,
1 seler,
1 por,
3 marchewki,
2 łyżki żelatyny,
łyżeczka cukru,
3/4 łyżki soli,
1 łyżka octu,
2 listki laurowe,
3 ziarna ziela angielskiego,
pęczek pietruszki.

Sposób przygotowania:

Karp w galarecie

Karpia sprawiamy ale zostawiamy głowę, kroimy w dzwonka. Gotujemy w płaskim garnku 2 litry wody, seler, pietruszkę por, marchewki kroimy na średnie części i dodajemy do wody, wrzucamy listki, ziele, solimy, słodzimy, dodajemy żelatynę, wkładamy do wrzątku karpia, gotujemy 2 min. wyłączamy ogień i zestawiamy karpia w chłodne miejsce w zalewie ma stać do czasu ochłodzenia. Następnie układamy dzwonka schłodzonego karpia na talerzu, do zalewy dodajemy ocet, zalewamy karpia, dekorujemy zieleniną, groszkiem, marchewką, cytryną, wstawiamy do lodówki.