Karp w galarecie (wersja tradycyjna)

Warzywa zalać zimną wodą, dodać troszkę uniwersalnej przyprawy warzywnej, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Gotować do miękkości warzyw i pod koniec dodać wszystkie głowy (pozbawione gałek ocznych i skrzeli), kręgosłupy i płetwy z karpi.

Gotować na bardzo małym płomieniu, nie dopuszczając do wrzenia, aż wywar nabierze smaku i aromatu karpia. Odcedzić. Do wywaru włożyć filety lub dzwonka karpia i gotować ok 20 minut.

Kawałki ryby wyjąć ostrożnie łyżką cedzakową na półmisek. Ugotowaną marchewkę pokroić w krążki.

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami zimnej wody i pozostawić na kilka minut do spęcznienia - przełożyć do gorącego wywaru i mieszać do rozpuszczenia. Doprawić wyciśniętym czosnkiem i pieprzem. Pozostawić do ostygnięcia i zalać kawałki ryby. Ułożyć plasterki marchewki. Odstawić do lodówki lub w jakieś chłodne miejsce, aby galareta stężała.

Przechowywać w lodówce.