Kieszonki z kurczaka z rukolą

Piersi kurczaka umyć i osuszyć. Każdą pierś naciąć wzdłuż, tak by powstała kieszonka. Przyprawić z zewnątrz i w środku. Do każdej piersi włożyć umytą rukolę, kukurydzę, posiekane pomidory suszone i pokrojony w kostkę ser. Spiąć wykałaczkami. Na rozgrzanym oleju smażyć- do zarumienienia na dużym ogniu, a później pod przykryciem na małym ogniu. Co jakiś czas obracać, tak by w środku nie były surowe. U mnie smażyły się ok. 15 minut na małym ogniu. Podawać z kaszą gryczaną niepaloną i sałatką z rukoli polaną sosem winegret.