Kimchi - tradycyjne danie kuchni koreańskiej

Kapusta pekińska:

Kapustę pekińską należy pokroić w dużą kostkę, zalać zimną wodą i następnie porządnie wypłukać.

Kolejno wodę zlać, wsypać sól i całość dokładnie wymieszać.

Kapustę co pół godziny przemieszać 3 razy.

Po tym czasie kapustę kilkakrotnie wypłukać, żeby pozbyć się nadmiaru soli.

Warzywa:

W międzyczasie pokroić warzywa - tak jak w podanych składnikach.

Kleik:

Wodę z mąką i cukrem należy zagotować i pozostawić do ostudzenia.

Pasta:

Cebulę, czosnek i imbir należy zblendować.

Następnie mieszankę przełożyć do miski i połączyć z gochugaru oraz sosem rybnym.

Dodać ostudzony kleik i ponownie wymieszać.

Całość:

Pastę porządnie połączyć z pokrojonymi warzywami oraz kapustą pekińską.
(Najlepiej w rękawiczkach, ponieważ chili farbuje.)

Całość przełożyć do słoika i szczelnie zamknąć.
(Kimchi nie upychać do krawędzi słoika, bo fermentując gazy wypchną kapustę do góry.)

Słój odstawić na 2 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić na 1-2 tygodnie do lodówki.