Kluski z suszonymi grzybami

Grzyby umyć i zamoczyć na kilka godzin, po czym ugotować, osączyć i bardzo drobno posiekać. ( wywar z grzybów wykorzystać do przygotowania zupy grzybowej ) Masło utrzeć dodając stopniowo po 1 żółtku. Dodać posiekane grzyby, natkę pietruszki i sztywno ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać. Łyżka nabierać porcje ciasta i wrzucać do gotującej się osolonej wody. Gdy wypłyną, gotować jeszcze przez 1 minutę. Wyjmować łyżką cedzakową. Kluski podawać z zupą lub stopionym wędzonym boczkiem.