Sposób przygotowania:
Kluski ziemniaczaneziemniaki i mięso
Ziemniaki z dnia poprzedniego gotowane w osolonej wodzie zmielić przez maszynkę o drobnych oczkach lub przecisnąć przez praskę. Następnie wsypać obie mąki wbić całe jajko i całość wyrobić na jednolite ziemniaczane ciasto, wyrabiając ciasto nie powinno się kleić ale to jest zależne od gatunku ziemniaków jakie mamy.
ziemniaki i mięso
Jak już mamy przygotowane ciasto ziemniaczane odstawić je pod ściereczką aby nie wyschło a w międzyczasie przygotować mięso z łopatki, pokroić je na plastry po dwa do dwóch i pół centymetra. Obsypać przyprawami, wlać olej i dokładnie przyprawy wetrzeć w mięso, tak przygotowane odstawić na dziesięć minut aby przeszło zapachem przypraw.
ziemniaki i mięso
Gdy mięso odstało już swój czas. Wtedy na dużą głęboką patelnię ułożyć plastry łopatki i obsmażyć z obu stron na ładny brązowy kolor, do obsmażonego mięsa wlać przegotowaną letnią wodę ( nie surową ponieważ mięso będzie twarde ), wsypać suszoną włoszczyznę, dodać ziela angielskie oraz liść laurowy i dusić pod przykryciem na dużym palniku zmniejszając ogień. Dusić do czasu miękkości mięsa i powstania sosu, mięso co jakiś czas obracać, pod koniec doprawić przyprawą uniwersalną.
ziemniaki i mięso
W czasie gdy plastry łopatki jeszcze się duszą przygotować kluski, do ręki nabrać mały kawałek ciasta ziemniaczanego formować kluski okrągłe, palcem zrobić dziurkę. Uformowane kluski ułożyć na ściereczce mi wyszło trzydzieści sztuk ( dla nas trzech było wystarczająco ). Do garnka wlać wodę posolić i zagotować, do gotującej się wody wkładać po kilka sztuk klusek, jak już woda z kluskami się zagotuje zmniejszyć ogień i na wolnym ogniu gotować je przez pięć minut. Ugotowane kluski wyciągać na talerz za pomocą łyżki cedzakowej aby pozbyć się nadmiaru wody w której były gotowane.
ziemniaki i mięso
Ugotowane kluski podałam z przygotowanym plastrem mięsa z łopatki w sosie własnym oraz surówka z kiszonej kapusty z cebulka i olejem. Kluski może nie są idealnie równiutkie ale wyszły bardzo smaczne że aż rozpływały się w ustach, mięso również wyszło bardzo miękkie i soczyste.
