Kluski ziemniaczane retro

Grzyby umyć, namoczyć, ugotować. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, włożyć do wrzącej osolonej wody, ugotować pod przy¬kryciem. Następnie odcedzić, odparować, wystudzić i zemleć razem z grzybami. Jajka umyć, wybić ze skorupek, oddzielić żółtka od białek. Żółtka połączyć z ziemniakami, grzybami, przesianą mąką i ubitą na sztywno pianą z białek, doprawić do smaku. Me¬talową łyżką formować podłużne kluski, kłaść je na wrzącą osoloną wodę z dodatkiem tłuszczu; ugotować, odcedzić, wyporcjować, polać zrumienioną bułką tartą wymieszaną ze stopionym masłem.