Kluski ziemniaczane z marchewką i szczypiorkiem

Szczypiorek umyć i posiekać. Obrane ziemniaki i marchewką ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Ziemniaki przecisnąć przez praskę a marchewkę zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Ziemniaki wyrównać w misce, odłożyć 1 część, uzupełnić mąką ziemniaczaną. Wszystkie cztery części ziemniaków, szczypiorek i mąkę, wymieszać i wyrobić ciasto. Formować kuki wielkości włoskiego orzecha, na środku palcem zrobić dziurkę. Stopniowo wrzucać do wrzącej osolonej wody i gotować 3-4 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.