Kokosowe pączki

26 lut 2018 15:05
4

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

W karnawale obowiązkowo goszczą u mnie pączki, oczywiście domowej roboty. W tym roku przygotowałam nieco odmienne, bo kokosowe. Cóż mogę napisać? Mogą one konkurować z tradycyjnymi, z różanym nadzieniem.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Kokosowe pączki

CIASTO:

Ok 750 g mąki,
Duża szczypta soli,
1/3 szklanki cukru,
7 dag drożdży,
2 jajka,
5 żółtek
3 łyżki malibu,
12 dag masła,
1 szklanka mleka kokosowego,
0,5 szklanki mleka zwykłego

BUDYŃ KOKOSOWY

0,5 litry mleka kokosowego,
1 budyń śmietankowy,
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
4 żółtka,
4 łyżki wiórków kokosowych,
Cukier do smaku (około 2,5 łyżki)

LUKIER:

Ok ¾ szklanki cukru pudru,
4 łyżki mleka,
Wiórki kokosowe do posypania

DODATKOWO:

Olej do smażenia,

Sposób przygotowania:

Kokosowe pączki

ETAP 1

CIASTO:
Mleko kokosowe łączymy ze zwykłym i delikatnie podgrzewamy. W letnim rozpuszczamy drożdże, łyżkę cukru oraz około 5 łyżek mąki. Połączone składniki pozostawiamy do wyrośnięcia.
Między czasie masło rozpuszczamy i delikatnie studzimy.
Do wyrośniętego rozczynu dodajemy pozostały cukier, jajka, żółtka, sól, malibu oraz w miarę wyrabiania stopniowo mąkę. Całość zagniatamy około 15 minut. W połowie dodajemy tłuszcz.

Zobacz film: Hallongrottor - szwedzkie ciastka "malinowe groty"

ETAP 2

Gotowe ciasto, które odchodzi od dłoni przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Wyrośnięte wykładamy na stolnicę posypaną mąką. Ciasto dzielimy na około 28 części. Z każdej części formujemy „bułeczkę”, które odkładamy na deseczkę oprószoną mąką. Pozostawiamy je do wyrośnięcia na około 15- 20 minut.
Między czasie gotujemy kokosowy budyń.

ETAP 3

BUDYŃ:
Połowę mleka podgrzewamy z wiórkami kokosowymi. Drugą połowę łączymy z żółtkami, mąką i budyniem. Otrzymaną mieszaninę wlewamy na gotujące mleko. Gotujemy budyń i słodzimy go do smaku według uznania. W dużym garnku rozgrzewamy olej.

ETAP4

Na rozgrzany tłuszcz wykładamy pączki, wyrośniętą stroną do dołu. Pączki smażymy z dwóch strony do zrumienienia.

ETAP 5

Gotowe wykładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Letni budyń przekładamy do worka cukierniczego zakończonego końcówką do napełniania pączków. Budyniem napełniamy pączki, a następnie lukrujemy je.
LUKIER:
Mleko przelewamy do miski. Dodajemy do niego stopniowo cukier puder do uzyskania gęstego, ale lejącego lukru. Gotowym lukrem smarujemy jeszcze ciepłe pączki. Ich wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi. Pączki pozostawiamy do ostygnięcia i gotowe.