Kokosówki

Najpierw w misce ucieramy miękką margarynę z białym cukrem na puszystą masę. Do powstałej masy dodajemy jajko oraz startą skórkę startą z cytryny. Składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i pszenną, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Całość ponownie mieszamy. Z powstałego ciasta formułujemy okrągłe ciasteczka. Ciastka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni i pieczemy przez 15 minut. Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia. Smacznego.