Kolorowa sałatka z dodatkiem grillowanych warzyw

Liście sałaty, cukinię oraz paprykę bardzo dokładnie myjemy. Paprykę pozbawiamy pestek i białych błonek. Połowę papryki kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski. Cukinię kroimy w plasterki i dodajemy do papryki. Całość doprawiamy solą morską i świeżo zmielonym pieprzem kolorowym i odstawiamy.

Plasterki ananasa wyjmujemy z zalewy i odstawiamy do osączenia.

Pierś z kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Przyprawiamy do smaku i odstawiamy. Do dużej miski rwiemy na mniejsze kawałki liście sałaty.

Na bardzo dobrze rozgrzanej patelni grillowej grillujemy cukinię oraz paprykę z obu stron. Tak przygotowane warzywa zdejmujemy z patelni i odstawiamy do przestudzenia po czym dodajemy do miski z sałatą i delikatnie wszystko mieszamy.

Na patelnię dajemy krążki ananasa oraz pierś z kurczaka i grillujemy z obu stron. Kurczaka, aż zmięknie i nie będzie surowy, a ananasa do uzyskania kratki z każdej strony. Zdejmujemy wszystko z patelni i odstawiamy by wszystko ostygło.

Każdy z plasterków ananasa kroimy na 8 kawałków, a pierś w średniej wielkości kostkę. Pokrojone składniki dodajemy do miski z sałatą i warzywami. Polewamy niewielką ilością oliwy z oliwek i przyprawiamy solą oraz pieprzem.