Kolorowe leczo z warzyw

Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę i osolić. Cukinię oraz pomidory obrać ze skóry i pokroić w kostkę takiej wielkości jak papryka. Cebulę obrać i pokroić w plastry. W dużym rondlu rozgrzać olej i przesmażyć cebulę, a następnie dodać pomidory i chwilę dusić. Kostkę bulionową rozpuścić w 1 szkl wody i wlać do rondla. Dodać paprykę, wymieszać z pozostałymi składnikami i trzymać na ogniu 10 min, następnie wrzucić cukinię. Wsypać majeranek, bazylię oraz sól i pieprz. Dusić do momentu aż wszystkie składniki będą miękkie. Natkę pietruszi umyć, posiekać i posypać nią leczo tuż przed jedzeniem. Podawać z pieczywem czosnkowym.