Kompot z czereśni

Najlepiej korzystać z późnych odmian dojrzałej czereśni czerwonej i kompot przygotowywać jeszcze w dniu ich zerwania. Owoce myjemy, czyścimy z szypułek, a następnie usuwamy pestki, ponieważ pestki w kompocie wydzielają kwas pruski szkodliwy dla zdrowia. Wydrylowane owoce wkładamy do słoików i zalewa- my gorącym syropem przygotowanym z wody i cukru. Po zamknięciu słoików, umieszczamy je w kotle z podgrzaną wodą o temperaturze 90 stopni i pasteryzujemy słoiki przez 25 minut. Po wyjęciu i ostudzeniu słoików, umieszczamy je w chłodnym miejscu.