Kopytka z pietruszką

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Mieszamy je z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, jajkiem, solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Zagniatamy ciasto, jeżeli trzeba dodajemy maki tak by nie lepiło się do rąk, ale nie za dużo, żeby nie było za twarde. Ciasto rolujemy w 2 cm walec, wycinamy większe plasterki. W dłoniach formujemy z nich małe wałeczki. Tak przygotowane gotujemy w osolonej wodzie do wypłynięcia. Wyjmujemy je łyżką cedzakową i przelewamy zimną woda. Pozostawiamy do ostudzenia. Podsmażamy je na oleju rzepakowym. Pod koniec na patelnie wrzucamy posiekaną pietruszkę i mieszamy by pokryła kopytka.