Kopytka ze słoniną

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Zemleć na maszynce do mięsa i wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką. Do zmielonych ziemniaków dodać przesianą mąkę, mąkę ziemniaczaną, rozbite jajo, sól i zagnieść szybko ciasto (nie wyrabiać, bo rzednie). Z ciasta formować wałki o średnicy 2-2,5 cm i kroić w ukośne kawałki. Zagotować wodę z solą, kluski rzucać na gorącą wodę. Gdy kluski wypłyną na wierzch gotującej się wody, zalać je małą ilością zimnej wody, aby obniżyć temperaturę. Przelać na cedzak, odsączyć, wyłożyć na ogrzany półmisek. Polać tłuszczem z boczku i skwarkami.