Kotlety pożarskie

Mięso należy dokładnie wyrobić z bułką odciśniętą z mleka i żółtkiem połączonym z masłem.

Dodać uprzednią zarumienioną cebulę, posiekany czosnek i białko ubite na sztywną pianę.

Masę doprawić do smaku i uformować z niej płaskie, okrągłe kotleciki.

Każdego kotleta kolejno obtoczyć w mące, jajku oraz bułce tartej.

Smażyć na roztopionym maśle, na średnim ogniu.