Kotlety "schabowe" z kani

Zebrane kanie płuczemy pod małym strumieniem bieżącej wody, szczególnie dokładnie wymywamy blaszki pod kapeluszem. Dzielimy na mniejsze części - dwie, trzy lub cztery, w zależności od wielkości kapeluszy. Jajka rozkłócamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Do drugiej miseczki wsypujemy bułkę tartą. Kawałki kani panierujemy w jajku, następnie obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor - na wolnym ogniu, aby również w środku się upiekły. Najlepiej smakują na ciepło z chlebem :)