Kotlety woł. w sosie warzywno-cebulowym

Mięso oczyścić z  błon, umyć, pokroić i  dwa razy przepuścić przez maszynkę do mielenia. Cebule i  czosnek obrać i  posiekać, po czym dodać do mięsa. Osypać mięso solą i  pieprzem do smaku i  starannie wyrobić. Wyrabiając, dodawać w  małych ilościach zimną wodę dla łatwiejszego formowania kotletów. Z tak wyrobionej masy uformować owalne kotlety. Warzywa umyć i  zetrzeć na tarce o  dużych otworach. Zagotować wodę i  posolić. Do gotującej się wody włożyć kotlety, przekładać warzywami i  oprószyć startym majerankiem z  estragonem. Gotować na słabym ogniu pod przykryciem przez ok. 30 minut aż do odparowania płynu. Ewentualnie dosolić i  dopieprzyć. Gotowe kotlety wyłożyć na talerz obkładając je warzywami. Podawać z  gotowanymi ziemniakami.