Kozie kolanka przekładane szpinakiem

Wstawiamy lekko osoloną wodę na ogień na makaron i gotujemy go al dente wg wskazań na opakowaniu. Myjemy szpinak i odsączamy z wody. Obieramy cebulę i siekamy ją. Na rozgrzanym na patelni maśle szklimy cebulę. Dodajemy śmietankę i pokruszony ser. Doprowadzamy sos do zagotowania mieszając i trzymamy na bardzo małym ogniu aż zrobi się kremowy, a ser rozpuści. Doprawiamy sola i białym pieprzem. Zdejmujemy sos z ognia Dodajemy makaron po czym mieszamy go z sosem. Rozkładamy liście szpinaku na talerzach przekładając je gorącym makaronem. Podajemy danie udekorowane bratkami i posypane szczypiorkiem.