Krem szpinakowy z mozarelkami

Szpinak po wyjęciu rozmrozić i odsączyć na sitku. Ugotować wywar z włoszczyzny i szpinaku, przecedzić do innego garnka przez sitko. Szpinak przetrzeć przez sitko do wywaru, a potem zmiksować dodatkowo blenderem z resztą włoszczyzny, by się nie marnowała. Pogotować trochę zmiksowaną zupkę na zwolnionym ogniu z 30 min. Zaprawić kostką sera topionego i zamieszać. Wyłączyć i doprawić pieprzem mielonym i szczyptą soli, bo serek topiony jest też nieco słony. Zupę krem nalewać do filiżanek do zup gęstych i podawać z kulkami mozarellek, które przedtem odsączyć z zalewy oraz z siekanymi orzeszkami pistacji lub pinii.