krokieciki ziemniaczane a la Dauphine

Pure: Ziemniaki obrać , ugotować w osolonej wodzie , utłuc z masłem i żółtkami.Przyprawić do smaku solą i gałką muszkatołową. Ciasto parzone: Zagotować szklankę wody z masłem. Dodać mąkę ,sól , wymieszać.Gotować , aż ciasto zacznie odchodzić od dna .Ciągle miksując , dodawać po jednym jajku. Ciasto wymieszać mikserem (haki) z pure,schłodzić.Z masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego . W garnku rozgrzać olej , usmażyc kulki na złoty kolor. (Mam przygotowane dwa półmiski - jeden wyłożony jest potrójną warstwą ręczników papierowych - na to wykładam złote kulki i jak tylko pozbędą sie nadmiaru oleju przekładam na drugi ogrzany półmisek).