Krokiety po kijowsku

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, włożyć do wrzącej osolonej wody, ugotować pod przykryciem. Następnie odcedzić, odparować, wystudzić i zemleć razem z serem. Wymieszać z jajkami i posiekaną natką pietruszki, doprawić do smaku. Z przygotowanej masy uformować wałeczki o średnicy 3 cm, pokrajać na kawałki długości 8—10 cm, panierować w rozmąconym jajku i bułce tartej. Włożyć na silnie rozgrzany tłuszcz, zrumienić ze wszystkich stron, potem zmniejszyć gaz i dosmażyć na małym ogniu.