Kruche ciasteczka na bogato

Masa budyniowa:

Przygotowujemy ją wg tego przepisu https://gotujmy.pl/ciasteczka-z-masa-budyniowa,przepisy-ciastka-kruche-przepis,173238.html Przy czym ja użyłam budyniu bez cukru. Dodałam go do ucieranego masła, a potem partiami dodawałam zimny budyń.

Ciasto:

Miękkie masło lub margarynę ucieramy z cukrami na puszysto. Dodajemy po jednym jajku oraz stopniowo przesiane składniki. Gdy masa stanie się gęsta przekładamy ją na stolnicę i zagniatamy. Owijamy w folię spożywczą i wstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy i wykrawamy okrągłe ciasteczka.

W połowie ciasteczek robimy dziurki mniejszą foremką. Wykrojone ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180 st przez około 15 minut.

Dżem malinowy:

Maliny przebieramy zasypujemy cukrem zgniatamy i gotujemy na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje. Następnie odstawiamy do ostudzenia.

Przełożenie:

Na upieczone i ostudzone ciasteczka bez dziurki dajemy porcję masy budyniowej. Przykrywamy ciasteczkiem z dziurką. W miejsce dziurki dajemy porcję dżemu malinowego. Przed podaniem można ciasteczka posypać niewielką ilością cukru pudru.

Z racji tego że cukier muscovado jest ciemny i bardzo aromatyczny budyń waniliowy użyty do masy zmienił smak na karmelowy. W masie zostało też sporo jego kryształków, bo cukier ten jest "wilgotny" i pozbycie się ich jest trudne.