Kura w sniegu

Kure umyc,oczyscic,oplukac i ugotowac we wrzacej osolonej wodzie prawie do miekkosci.Mozna ugotowac ja w wywarze z warzywami.Po ugotowaniu wyjac,ostudzic,podzielic na szesc kawalkow.Jaja umyc i oddzielic z nich bialka od zoltek.Bialka ubic na sztywna piane,dodac do nich zoltka,wymieszac,a gdy beda dokladnie wymieszane dodac do nich przesiana make i sol do smaku.Kawalki kury obtaczac w sniegu i wkladac do emaliowanego rondla o stosunkowo wysokich bokach na mocno rozgrzany tluszcz.Na wierzch poszczegolnych kawalkow nakladac pozostale ubite bialko i smazyc obracajac delikatnie z obu stron.Podawac na goraco z ziemniakami i biala kapusta