Kurczak chili z bakłażanem

1. Ryz gotujemy 5 minut.

2. Udka z kurczaka myjemy i wycinamy z nich kości. Jeśli używamy innych części kurczaka, również musimy zadbać, żeby były wyfiletowane. Solimy.

3. Obsmażamy na oleju z obu stron i przekładamy do naczynia żaroodpornego.

4. Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju pozostałym po obsmażaniu kurczaka. Dodajemy podgotowany ryż i smażymy aż ryz zacznie nabierać koloru. Przekładamy do naczynia, przykrywając mięso.

5. Obie papryki chili pozbawiamy nasion, myjemy i kroimy w krążki. Paprykę czerwoną kroimy w paski, a bakłażana w półplasterki.

6. Warzywa podsmażamy na oleju, dodajemy koncentrat pomidorowy i bulion. Chwile dusimy razem i przekładamy na wierzch naczynia żaroodpornego.

7. Przykrywamy pokrywą i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni przez 45 minut.

8. Podajemy z zasmażana czerwona kapustą. Pyyycha!