Kurczak duszony

Kurczaka umyć, wycisnąć z wody i osolić. Jeśli chcemy zmienić specyficzny zapach kurczaka, pokropić mięso lekko  sokiem z cytryny, natrzeć roztartym czosnkiem lub oprószyć papryką na pół godziny przed duszeniem. Następnie oprószyc kurczaka częścią mąki i włożyć na rozgrzany tłuszcz, obsmażyć dodać połowę masła, podlać niewielka ilością wody i dusić pod przykryciem do miękkości co trwa 40 min. Wygotowującą się wodę uzupełniamy w miarę potrzeby wodą wrzącą. Gdy mięso jest miękki, pozostałe surowe masło i pozostałą mąkę rozetrzeć, rozprowadzić gorącym sosem z mięsa, wlać do rondla i zagotować. Osolić sos do smaku i dodać posiekaną zieloną pietruszkę.