Kurczak faszerowany wątróbką

16 kwi 2019 18:55
1

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 1

Pieczony w całości kurczak, z pysznym nadzieniem to idealna propozycja na świąteczny stół. Aromatyczne kawałki wątróbki i delikatne mięso z kurczaka tworzą pyszne zestawienie, warte polecenia.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Kurczak faszerowany wątróbką

SKŁADNIKI

1 kurczak (około 1,5 kg),
900 gram wątróbki drobiowej,
przyprawa do kurczaka,
3 duże jajka,
6 łyżek bułki tartej,
4-5 młodych gałązek rozmarynu,
Sól do smaku,
Sól czosnkowa do smaku,
Świeżo mielony kolorowy pieprz do smaku,
Olej,

Sposób przygotowania:

Kurczak faszerowany wątróbką

ETAP 1

NADZIENIE:
Wątróbkę myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Gotową kroimy na mniejsze kawałki.

Zobacz film: Kurczak z groszkiem w mleczku kokosowym

ETAP 2

Na patelni rozgrzewamy olej. Na rozgrzany wrzucamy pokrojoną wątróbkę. Przysmażamy ją do miękkości. Pod koniec smażenia dodajemy do niej igiełki rozmarynu oraz sól, sól czosnkową i pieprz do smaku. Przysmażoną zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do przestygnięcia.

ETAP 3

Przestygniętą łączymy z jajkami i bułką tartą.

ETAP 4

KURCZAK:
Kurczaka luzujemy, usuwając z niego korpus. Tak przygotowanego nacieramy olejem wymieszanym z przyprawą do kurczaka.

ETAP 5

Przyprawionego kurczaka napełniamy nadzieniem z wątróbki. Napełnionego dokładnie zszywamy dratwą nawleczoną na igłę. Dodatkowo związujemy mu nóżki i przewiązujemy przez środek, tak by skrzydełka przylegały do całości.

Gotowego kurczaka umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Jego wierzch dodatkowo skrapiamy olejem. Tak przygotowanego wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy go około 90 minut w 180°C. W trakcie pieczenia podlewamy wytopionym sosem.

Gotowego wyjmujemy, kroimy w grube plastry i podajemy.