Kurczak z pesto pomidorami i mozzarellą

Piersi z kurczka solimy i pieprzymy z obydwóch stron. Następnie smarujemy około łyżeczki pesto z każdej strony. Naczynie żaroodporne polewamy minimalnie oliwą i układmy w nim piersi. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180* na około 20 minut. W tym czasie kroimy pomidory na plastry i wydłubujemy z nich nasiona. Kroimy także mozzarelle. Po około 20 minutach wyjmujemy kurczaka z piekarnika i układamy na każdej piersi po dwa plastry pomidora, a na nim układamy po plastrze mozzarelli. Ponownie wkładamy do piekarnika na około 5 min( do czasu rozpuszczenia sera.) Najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami lub salatką z pomidorów i sałaty.