Łosoś z pieczonymi warzywami

Przygotowujemy marynatę do łososia: do moździerza wrzucamy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sok z cytryny, miód, sól oraz pieprz i skórkę z cytryny i koperek posiekany, wszystko ucieramy. Marynujemy łososia i wkładamy na 20 minut do lodówki. W tym czasie przygotowujemy warzywa, obieramy je ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki, wykładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy olejem lub układamy kawałki masła i wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika, pieczemy do zrumienienia pod koniec wkładając do piekarnika zawiniętego w folię aluminiową łososia.