Mac & cheese & szpinak

W dużym rondlu rozpuścić masło na średnim ogniu, dodać cebulę i smażyć do miękkości, ok. 5 min. Dodać mąkę i smażyć na złoty kolor ciągle mieszając. Dodać połowę mleka i mieszając rozprowadzić mąkę w mleku, dodać resztę mleka, zagotować aż sos zgęstnieje, cały czas mieszając, ok. 10 do 12 min. Doprawić solą i pieprzem. Dodać szpinak pokrojony w 1-cm. paski, zamieszać i dodać sery aż się rozpuszczą i dobrze połączą z sosem. Dodać ugotowany makaron, wymieszać z sosem, spróbować i dodać soli i pieprzu do smaku.