Makaron z kurczakiem i bakłażanem

Kurczaka pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z łyżką zalewy z pomidorów. Przesmażyć. Bakłażana umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Wrzucić do kurczaka. Posypać solą i pieprzem i smażyć, aż zmiękną. Pomidory pokroić w paseczki, wrzucić do rondla. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać mascarpone i dusić 5 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać bazylię i suszone pomidory (przyprawę). Makaron ugotowany al dente wrzucić do sosu i wymieszać. Nałożyć na talerze i posypać dodatkowo pomidorkami, można także tartym żółtym serem.