Mazurek orzechowy na waflach

Wodę zagotować, cukier przesypać do garnka, zalać wrzątkiem, dodać sok z cytryny, gotować przez chwilę na małym ogniu. Dodać podgrzany miód i ugotować dość gęsty syrop. Białka ubić na sztywną pianę. Gorący syrop przelewać cieniutkim strumieniem do piany, wciąż ubijając. Miskę z pianą postawić na garnku z gorącą wodą, ubijać, aż masa zgęstnieje. Miskę zdjąć, masę ubijać jeszcze chwilę, aż przestygnie. Dodać rozdrobnione orzechy, wymieszać, rozsmarować na jednym waflu, przykrywać kolejnym. Przykryć deseczką i odstawić na noc, aż masa zastygnie. Następnego dnia kroić na porcje.