Medalion cielęcy

Mięso opłukać, obrać z powięzi, pokrajać na porcje w poprzek włókien, pobić ostrożnie tłuczkiem na płaskie płaty, wyrobić medalion za pomocą noża i tłuczka nadając mu kształt okrągły o grubości 2 cm. Boki i powierzchnię wygładzić nożem. Bezpośrednio przed smażeniem osolić, oprószyć mąką.Rozgrzać smalec na patelni, włożyć mięso, smażyć z obu stron na rumiano. Dosmażyć na brzegu płyty dodając masło. Spożywać zaraz po usmażeniu, kładąc na wierzch krążki masła. Podawać z ziemniakami i surówką.