Miętus w sosie koperkowym

Skórę miętusa wyczyścić ze śluzu. Najlepiej robi się to posypując go sporą ilością soli i wycierając w nią śluz. Potem myjemy rybę w zimnej wodzie.

Nacinamy skórę od strony brzusznej i usuwamy wnętrzności- ponownie dokładnie myjemy rybę .

Podzielić na 2 porcje - ja filetuję , ale można po prostu przeciąć na dzwonka lub kawałki.

Skropić sokiem z 3/4 cytryny, łyżką oleju , posypać grubo mielonym czarnym pieprzem , skórką z cytryny i zostawić na 30 minut .

Osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Posolić i posypać pieprzem.

Na patelni rozgrzać masło.

Włożyć kawałki miętusa i smażyć na rumiano z obu stron.

Zdjąć rybę z patelni - przykryć by została gorąca.

Na zrumienione masło wcisnąć sok z 1/4 cytryny i wsypać usiekany koperek.

Zamieszać i smażyć minutę.

Wlać śmietankę i ogrzewać na bardzo małym gazie redukując o połowę. Wyłączyć gaz.

Doprawić do smaku.

Podałam z ziemniakami z wody i sałatą.