Minestrone - zupa warzywna z włoską nutą

18 kwi 2018 16:03
1

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min

ocena: 5/5 głosów: 1

Wiosna wymusza na mnie zmianę menu, choć wszelkie nowalijki jeszcze omijam to coraz częściej gotuję bardziej warzywnie i nieco lżej.

Składniki:

Minestrone - zupa warzywna z włoską nutą

1,5 litra wywaru warzywnego
200 g ugotowanej drobnej, białej fasolki
2 średnie marchewki
1 łodyga selera naciowego
1 cebula
2 duże ząbki czosnku
0,5 l gęstego soku pomidorowego
150 g cukinii
3-4 łyżki ryżu
sól, pieprz, czosnek granulowany do smaku
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki przyprawy prowansalskiej ( można ominąć)
2-3 łyżki oliwy z oliwek
2-3 ziarna ziela angielskiego
1 duży liść laurowy
3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

Minestrone - zupa warzywna z włoską nutą

przygotowanie

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, czosnek miażdżymy i również drobno kroimy, przekładamy do garnka i szklimy razem na oliwie.

Zobacz film: Zupa krem z cukinii

przygotowanie

Dodajemy marchewkę pokrojoną w cienki talarki i seler pokrojony w drobne plasterki- chwilę razem podsmażamy.

Do garnka wlewamy wywar i sok z pomidorów, dodajemy suchy ryż i przyprawy gotujemy około 10 minut.

gotowanie

Następnie dodajemy fasolę (razem z wodą z gotowania) i cukinię pokrojoną w ćwierć talarki- gotujemy razem przez 10 minut.

Na koniec doprawiamy do smaku i posypujemy natką pietruszki.

Przed podaniem można posypać startym parmezanem, o którym zupełnie tym razem zapomniałam:)